Сладкие красные вина

Главная отличительная черта сладкого вина - высокая концентрация сахаров в составе. Этот показатель может доходить до 45 грамм сахара на литр напитка. Это значит, что процесс брожения требует тщательного контроля. Если вовремя не остановить процессы, сахара превратятся в спирт и сладость будет потеряна.

Чтобы добиться максимальной сладости, используется несколько методик:

• Поздний сбор винограда, что позволяет ягодам достигнуть большого содержания натуральных сахаров естественным образом;
• Увяливание винограда. Этим способом пользовались еще древние финикийцы, которым вино красное сладкое обязано своим изобретением. Грозди ягод оставляют на солнце, вследствие чего из них уходит лишняя жидкость и они становятся насыщенно сладкими;
• Последний способ - добавление благородной плесени. Она может образоваться на ягодах естественным образом или добавляется в сырье в процессе брожения. Этот компонент влияет на процессы ферментации, которые, в свою очередь, помогают образовываться новым сахарам.

Процесс брожения сусла останавливается сразу же, когда достигается необходимый процент содержания сахара. Это означает, что содержание спирта в сладком вине может быть меньше, чем в других разновидностях. Для разных этого типа алкоголя характерна крепость в пределах 8-15%.

Сладкий алкоголь может стать отличным дополнением, если правильно выбрать закуски для подачи. Насыщенный вкус подразумевает, что лучше всего подойдут более нейтральные продукты. Сыры, мясные нарезки, рыба - неплохой вариант, если сладость хочется разбавить другими оттенками вкуса. Но употреблять такой напиток можно и с десертами, легкими пирожными, бисквитными тортами или шоколадом.

Чтобы сполна прочувствовать аромат напитка, подавайте его в классических бургундских бокалах на длинной ножке. Эксперты утверждают, что именно такая форма бокала позволяет правильно концентрировать вкус и аромат.

Если вы хотите купить хорошее сладкое красное вино, обратите внимание на содержимое бутылки. Качественный напиток будет прозрачным, без осадков и примесей. Красное вино имеет насыщенный темный оттенок, но оно не должно быть мутным.

Цена красного сладкого вина также имеет значение. Но перед покупкой также стоит тщательно изучить этикетку. Добросовестные производители обязательно указывают год сбора сырья, ведь для экспертов эта информация может много сказать о вкусе. Также обратите внимание на состав. Если среди ингредиентов выделены все сорта винограда, использованного при изготовлении алкоголя, это говорит о том, что производителю можно доверять. Единственным исключением стали французские вина - там эта информация не обязательна, поэтому многие не включают подробный состав на этикетку.