Сладкий херес

Херес – это крепленый спиртной напиток, который впервые начал производиться на территории Испании, где растут самые сочные сорта винограда белого. Они играют ключевую роль в изготовлении испанского вина. Для сухих сортов используют виноград Паломино, а для сладких – Педро Хименес и Москатель. Поэтому традиционный херес сладкий обладает выраженным вкусом, ягодным и виноградным ароматом. По сути, все хересы – это крепленые белые вина, которые сейчас производят и другие страны.

Дегустационные характеристики вина:

• Вкус – облегченный свежий средней сухости с ореховыми нотками.
• Цвет – очень насыщенный однотонный от бледно-желтого до золотистого.
• Аромат – карамельный, ягодный с оттенками фундука, миндаля.
• Послевкусие – горькое ореховое с сухофруктами.

В зависимости от сорта алкогольная крепость вина составляет 15-22 градуса, а содержание сахара составляет не более 2-7%. На протяжении многих лет технология производства отработана до мелочей – используются системы переливаний под названием Солера и Криадерас.

Их суть заключается в том, что бочки наполняются вином не полностью, а оставляется специальное воздушное пространство. Время от времени специалисты пробуют содержимое и переливают молодое вино в бочки с вином старше. При данном методе можно активировать естественные процессы брожения, которые позволяют сохранить стабильный вкус напитку. В некоторых видах используют винные дрожжи.

Существуют следующие категории хересов:

• Сухие – Fino, Oloroso, Manzanilla, Palo cortado, Amontillado.
• Натуральные сладкие – Pedro Ximenez, Moscate.
• Купажированные – Medium, Elegante сream, Pale cream.

Для изготовления разных сортов алкоголя с виноградом поступают по-разному. Перед тем, как ягоды пустить в производство, они проходят одну или несколько стадий отжима. После этого виноградное сусло отправляют на естественную ферментацию и брожение. Минимальный срок выдержки вина – 3 года, максимальный – 30 лет. Для выдержки используются только дубовые бочки, так как материал способен в полной мере отдать свои дубильные вещества содержимому.

Сладкие хересы являются дижестивами и имеют свою культуру употребления. Все виды алкоголя перед подачей охлаждаются до температуры 14-16 °С. Напиток рекомендуется разливать в небольшие бокалы-тюльпаны с утолщенным дном, чтобы максимально долго сохранить низкую температуру содержимого. Херес отлично может сочетаться с мясными и рыбными блюдами, морепродуктами, сыром и свежими фруктами. Каждый вид вина в большей или меньшей мере сочетаются с перечисленными закусками. Чем слаще напиток, тем больше к нему подойдут более сладкие закуски. Наибольшее количество сахара содержит херес Москатель, наименьшее – имеют такие виды, как Мансанилья и Фино.

Интернет-магазин АЛКОMARKET.RU предлагает большой выбор алкогольных напитков высокого качества. У нас на сайте можно выбрать несколько видов хереса сладкого и купить от лучших производителей Испании. Все алкогольная продукция в нашем магазине лицензирована, поэтому мы гарантируем подлинность приобретенного продукта. Мы предлагаем купить лучшие сорта сухих хересов и насладиться изысканными вкусовыми качествами, не выезжая из своей страны. Более подробную информацию по категориям алкогольной продукции можно узнать у менеджеров по продажам.