Ягодные ликеры и настойки

В каталоге интернет-магазина представлен большой ассортимент сладких спиртных напитков. Ягодный ликер безо льда и других добавок широко востребован в качестве аперитива или дижестива. Сладкие алкогольные напитки - обязательный компонент популярных коктейлей.

Напитки из ягод производятся из спирта и имеют крепость 15-30%, настойки на основе водки, рома, бренди, виски или коньяка - 40-70%. Содержание сахара в алкогольной продукции колеблется в пределах 15-75%.

Сырьем, из которого традиционно производится ликер из ягод, выступает:

• малина;
• черноплодная рябина;
• вишня;
• смородина;
• клубника;
• ежевика
• земляника;
• шиповник;
• клюква;
• морошка;
• черника;
• бузина;
• можжевельник;
• крыжовник.

В качестве дополнительных ингредиентов используется курага, мед, цедра апельсина, ваниль и специи, для получения кремообразной консистенции - загустители. В биттер из ягод на основе горьких травяных настоек добавляется анис, липовый цвет и пряности.

К группе ликеров по европейской традиции также относят сладкие настойки и наливки. Все три вида напитков изготавливаются из этилового спирта и фруктово-ягодного сырья. Алкогольная продукция имеет крепость не менее 15% и состоит, кроме спиртовой основы, из экстрактов, подсластителей, ароматизаторов, дистиллированной воды и других компонентов.

Напиток производится одним из трех способов:

• мацерация - вымачивание экстракта из ягод в спиртовой основе (коньяке, виски, джине, водке) с последующей фильтрацией и добавлением компонентов согласно рецептуре;
• настаивание ягод в этиловом спирте, дистилляция, корректировка вкуса путем разбавления водой, сахарным сиропом, медом или другими подсластителями;
• комбинированный метод - одновременное использование мацерации, настаивания и очищения.

Ароматизаторами у таких ликеров выступают эфирные масла, коренья, травы (шалфей, мята) и пряности (ваниль, анис, тмин), дополнительными компонентами - сливки, какао, кофе, яичный желток, имбирь и орехи. После дистилляции в прозрачный напиток для придания цвета добавляют красители.

Сладкие алкогольные напитки из ягод являются дижестивом - их пьют после еды для ускорения переваривания пищи. Начало традиции было положено в Средние века, когда трапезу стали завершать употреблением вина с добавлением сахара и пряностей. Самая распространенная сфера использования ликеров из ягод - приготовление коктейлей. Их употребляют в качестве аперитива. 

По процентному содержанию спирта и степени сладости различают следующие виды ликеров:

• крепкие (35-45 градусов алкоголя и 32-50% сахара) - пьют в чистом виде или добавляют в кофе или чай;
• десертные (25-30% спирта и до 50% сахара) - дижестив, который хорошо сочетается с сыром и десертами;
• крем-ликеры (крепость - 15-28%, сахар - 50-60%) - употребляются со льдом как самостоятельный напиток или в составе коктейлей.

Алкогольная продукция реализуется в бутылках объемом 0.5-0.75 мл, часто снабженных дозатором. Ягодный ликер легко пьется, отличается насыщенным, лишенным приторности вкусом и бодрящим ароматом.